Rencontre Inter ULIS du 29 janvier 2013
Cette année, les 3 ULIS de l’enseignement catholique de Haute-Loire ont un projet de correspondance. Les élèves ont dans un premier temps échangé des diaporamas pour se présenter individuellement et présenter leur collège respectif. Par la suite, trois rencontres sont prévues dans l’année avec à chaque fois une visite d’entreprise ou d’exposition locale. Cette première rencontre avait lieu à Yssingeaux ce 29 janvier. En voici un résumé.
En milieu de matinée nous avons accueilli nos correspondants des ULIS de Sainte-Sigolène et de Brives la Chartreuse. Après une présentation rapide de notre collège et de la salle ULIS, nous nous sommes répartis en trois groupes pour partir à la découverte d’Yssingeaux. Chaque groupe devait suivre un itinéraire différent permettant de parcourir les rues de la ville en passant près des monuments les plus importants. Le parcours était ponctué de questions sur Yssingeaux et il fallait parfois avoir recours aux passants pour trouver certaines réponses. Les élèves d’Yssingeaux avaient repéré les parcours et écrit les itinéraires avec les questions.
A midi, nous nous sommes tous retrouvés pour le pique-nique dans le foyer des internes. Nous faisions peu à peu connaissance. Ensuite nous avons pris le chemin de l’Ecole Nationale Supérieure de la Pâtisserie où nous avions rendez-vous avec Monsieur NEVEU, le directeur technique et pédagogique. Il nous a d’abord reçus dans l’amphithéâtre de l’école pour nous parler de sa passion, la pâtisserie et répondre à nos questions. Il s’est d’abord présenté en indiquant qu’il avait travaillé dans de grands hôtels à Paris et aussi à l’étranger notamment aux Etats-Unis où il est resté plusieurs années. Il nous a appris que la pâtisserie existait depuis pratiquement 5000 ans quand les hommes ont commencé à mélanger du miel et du blé et que les crèmes glacées se faisaient déjà au Moyen âge. Il nous a expliqué que l’école recevait trois types de stagiaires. Des professionnels de la pâtisserie qui viennent se former sur un thème précis (Ex : le dessert à l’assiette), des adultes de tous âges en reconversion professionnelle qui viennent passer leur CAP. Et enfin de nombreux élèves étrangers représentant une cinquantaine de nationalités. Il y a pratiquement 2000 élèves qui fréquentent l’école chaque année.
Monsieur NEVEU nous a dit que pour apprendre, il fallait regarder comment font ceux qui savent, que si on aimait son travail ce n’était pas difficile de le faire mais que cela demandait quand même des efforts, de la transpiration. Pour créer de nouvelles pâtisseries, il faut faire de nombreux essais avant de parvenir à une création qui a du goût et qui est belle.
Quelques phrases de monsieur Neveu :
« Il n’y a pas d’âge pour apprendre ! »
« Il faut être exigent avec soi-même. »
« Il faut avoir des rêves »
« Il y a toujours une clé qui ouvre la porte… »
Après cet échange, Monsieur Neveu nous a proposé une dégustation de chocolats, pralines et pâtes de fruits. Nous nous sommes régalés mais n’osions pas trop en prendre. Puis il nous a fait visiter deux laboratoires. Dans le premier, des stagiaires étaient en train de travailler sur la tarte. Dans l’autre, monsieur Neveu nous a montré tout le matériel qui sert à la boulangerie, viennoiserie. Avant de partir, nous avons vu une statue entièrement faite en chocolat.