Une équipe à votre écoute

Depuis 2 ans maintenant, la société Coralys a en charge la restauration du pôle d’enseignement catholique d’Yssingeaux.Le chef, Philippe Déléage et toute son équipe, s’activent chaque jour pour cuisiner des repas variés et équilibrés. Chaque matin, il reçoit les produits qu’il a sélectionnés. Tous les plats sont préparés sur place. Le choix de ces produits privilégie la production locale. La liste de ces denrées est en constante évolution, en fonction de la saison.

Chaque jour le chef propose un choix d’entrées, deux au minimum

– Une viande ou un poisson accompagné de légumes et de féculents

– Un produit laitier ou un fromage

– Un buffet de desserts et de fruits de saison

  • Les produits laitiers de la région
  • Le pain est fabriqué artisanalement à Yssingeaux, notre boulanger pétrit un pain livré de bon matin .

Le chef et ses Producteurs

Les volailles de Saint Martin D’Estreaux dans la Loire

Les viandes de boeuf

Les viandes de bœuf proposées proviennent d’un fournisseur du Puy en Velay qui s’engage avec la société Coralys sur la fourniture de viande de Haute Loire et départements limitrophes.

Les fruits et légumes

Les menus respectent la saisonnalité des produits. Sont privilégiés les fruits et légumes de la région par l’intermédiaire d’un fournisseur local.